本周，上海江桥批发市场蔬菜混合均价317.2元/百公斤，环比上周的282.2元/百公斤，增幅12%。同比去年的282.4元/百公斤，增加34.8元/百公斤，增幅12%。

本周，今冬首次寒潮来袭，多地迎来降雪，南方多地气温创下今年的新低。受冷空气影响，本周蔬菜涨多跌少。

现阶段蔬菜入场量依旧保持平稳。南北产区蔬菜转换期间，新货产区早期供应量少、价高，部分蔬菜供应衔接不畅。

后续来看：第一、对于南方产区前期价格较高的蔬菜来说，随着上市量的增加，批发价有可能冲高后止涨，但考虑到短期内不会大批量集中上市，所以批发价下降幅度预计不会很大。第二、对于华东、华中地区上市的蔬菜来说，后续由于降温、雨雪等影响，批发价有望上涨。

1 辣椒

说到辣椒，最近价格真是了不得。我市场辣椒种类比较多，往年的价格上涨可能只涉及一两个单品，而今年几乎各种辣椒都全线涨价。

其实从夏季以来，湖北、内蒙古、张北、山东各种辣椒（皱皮椒、线椒、泡椒）的批发价相比往年就偏高，7-8月的多雨和高温，11月北方气温提前走低，都是辣椒价格始终处于高位的原因。

进入12月上中旬，北方辣椒进入尾期，大棚出产量小，辣椒供应开始转移到南方产区，以广东、海南为主，而今年两大产区辣椒上市期出现推迟，往年12月上旬，广东辣椒就陆续来场，中旬海南辣椒开始上市，而今年他们的上货量明显比往年要少。这主要是因为：今年10-11月期间，两地台风较频繁，产区辣椒定植推迟，一部分已经定植的辣椒苗也受到影响。

12月16日，广东辣椒批发价分别为：

同比去年直接翻倍。

但是，对于批发商而言，当前的处境比较“尴尬”，由于收购价突破历史高位，加上运费等，基本和市场批发价持平，跑量不快的情况下会出现行情倒挂，等于“赔本赚吆喝”。

另外，最近小米椒价格节节攀升，市场批发价高达20-21元/斤，往年该时段，越南小米椒已入场，今年则主要是云南产区供应，还有部分刚刚上市的海南小米椒。

市场小米椒营销大户章景峰介绍，今年小米椒出现价格高位主要是因为：①疫情导致从越南来往我国的小米椒受到影响，包括11月的台风从海南一直吹到了越南，当地小米椒也受影响；②去年小米椒价格偏低，今年云南小米椒种植面积不及去年。

那么后续辣椒情况如何？

从现阶段来看，整个冬季的辣椒需求集中在海南和广东，而受低温高潮作用，早期货量较少，货源紧俏，价格一时难下。再加上每年1-2月进入节庆期，菜价进入一个节气性上涨。预计后续随着海南、广东两大产区辣椒的同步供应，其批发价有望回落，但是今年年前的辣椒价格可能还是会高于往年。

2 菠菜、塔菜

自11月来场以来，山东（尖叶）菠菜和江苏（圆叶）菠菜批发价持续保持在45-50元/箱，走货量小的情况下还会出现35-40元/箱的低价，主要是因为：前期气温偏高，菠菜上市量大，而需求量又比较小。

本周，随着天气转冷，菠菜需求增加，加之降温后菠菜生长放缓，部分产区土壤出现上冻，采收不便，菠菜批发价终于迎来上涨。

• 山东泡沫箱菠菜60-65元/箱（18斤，合3.3-3.6元/斤）

• 江苏泡沫箱菠菜50-55元/箱（18斤，合2.8-3.1元/斤）

• 另外，河南纸箱菠菜上市，称重2.1元/斤，山东扎把菠菜1.6元/斤。

山东的杆子菠菜火锅店需求大，而山东和河南的地趴菠菜更适合家庭炒菜食用，而更大棵的菠菜以食堂选用为主。 

总体上菠菜批发价环比上升，同比往年基本持平。

同时，江苏常熟的塔菜最近上货量也多了起来。现在的批发价0.8-1.0元/斤。客户介绍今年的霜期较晚，塔菜又叫“千叶菜”，气温偏高，前期上市的塔菜没有去年同期的品质好，塔菜叶子“趴地”效果不明显，而本周，在冷空气的配合下，低温冻一冻、霜打一打，食用口感更好。

3 冬笋

本周上海气温直线下降，冬天势头开始显现。冬季市民非常喜欢的冬笋开始批量上市。

眼下市场冬笋主要来自福建、江西。客户介绍，今年冬笋为大年，各产区上市量增加明显，去年由于产区少雨干旱，冬笋上市量受到影响，价格走高。今年12月上旬冬笋入场量579吨，同比去年的132吨，增幅明显。

当前冬笋批发价为：

福建笋属于圆胖型，偏长，切根加工后卖相很好。江西笋在根部更加圆润，肉质细腻，没有明显的青涩味，口感更胜一筹。两者各有卖点，新鲜上市、价格不贵，是冬季的最佳时令蔬菜。